Технологические «потери» сырья при производстве снеков
Добрый день.
Компания пробует делать снеки, как сухарики ".... корочки"
Технологический процесс таков:
Хлеб режется, потом сушится, добавляются специи и масло, упаковывается (пленка, картонная коробка).
Нигде не могу найти методический указаний о включении расходов.
Получается например:
На 100 кг готовой продукции используется
200 кг хлеба, 14 кг масла подсолнечного, 1000 пачек, 2 кг пленки.
Как объяснить технологические потери (Из 200 кг сырья получается 100 кг готовой продукции)?
Компания пробует делать снеки, как сухарики ".... корочки"
Технологический процесс таков:
Хлеб режется, потом сушится, добавляются специи и масло, упаковывается (пленка, картонная коробка).
Нигде не могу найти методический указаний о включении расходов.
Получается например:
На 100 кг готовой продукции используется
200 кг хлеба, 14 кг масла подсолнечного, 1000 пачек, 2 кг пленки.
Как объяснить технологические потери (Из 200 кг сырья получается 100 кг готовой продукции)?
Comments
-
Добрый день!
А данный расчет утвержден (опробирован) вашим технологом?
Даже если учесть, какие-то крошки при резке хлеба, возможно есть какая-то усушка в печи, на мой взгляд, потери в 50% от сырья - это слишком много.
Я этого не утверждаю, но сомнения все же есть.
